「紀錄一代匠人們」千锤百炼打造精良器具，他挥洒汗水坚守着第三代的打铁祖业

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1. Burger Bar & Grill

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2. Eagle French Cafe

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3. L’ardoise Bistro

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4. Anchor Seafood Market

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古时候，民间曾流传这么一句：人生职业有三苦——打铁、撑船、卖豆腐。被排在第一位的打铁，其艰辛可想而知。如今到了现代社会，原本需要依赖人力的传统工艺逐渐被科技取代。交通变发达了、制作豆腐和铁器也有机械代劳了，这些职业也已变得难寻觅影。但如果你来到新山士古来的新村一带，临近天后宫的后方仍伫立着一排旧店铺，有茶餐室、神料店…而经营了数十载的「顺利铁店」也是其中租户之一。

– 坚守爷爷传下的手艺与事业 · 高温环境工作只为锻出好刀 –

店铺外方并未挂上招牌，但在每天早上，店里都会传来叮叮珰珰的打铁声。「我从小跟着我父亲学习打铁，今年68岁了，但还是没有放弃打铁的念头。」顺利铁店的第三代传人——廖发志先生如是说道。尽管年近七旬，廖先生依然非常健朗，干起活来尤其利索。他说这是从爷爷那代传下来的祖业，「顺利」这个店名也是爷爷取的。「顺」取自爷爷的名字——廖元顺；「利」则因为制刀最讲求锋利，俩字加在一起也有着顺顺利利的好意头。

传统打铁的程序繁复，制作时要一气呵成：先把合适的铁条放到火炉里烧红，见时机差不多了，便取出铁条放在廖先生从父亲那继承来的大铁砧上，再抡起锤子一边翻动铁条一边敲打。经过几轮的烧红和敲打，铁器才会慢慢成形，之后还得抛光磨利才算完成。廖先生现场为我们示范的胶刀制作过程较为简单，一些复杂的铁器甚至要耗上一整天来锻造。正所谓“打铁趁热”，炉膛内的火是锻造铁器的关键。虽然店里已有现代化的电动鼓风机取代了风箱，但打铁师傅还是得靠自身经验观察火舌，避免烧得过旺而导致铁融化。火花飞溅间，只见廖先生一刻也没闲着，挥动的每一锤都精准有力、富有节奏感，身上更是早已被汗水浸透。

★ 现在市面上的商品都会自带LOGO商标，殊不知传统的打铁铺也有属于自己的LOGO！每完成一把铁器后，打铁师傅会再烙上一个图案。每家打铁铺的商标都不一样，顺利铁店的商标是一个五角星形。大家只要看到印记，便能知道这个铁器是出自哪家的师傅之手。

– 从铁铺发展忆起历史往事 · 因为制作胶刀和太太相识 –

廖先生指出，其实可以透过铁器的订单，看出一个国家的发展过程。60年代期间，顾客经常来订做柴刀、斧头、巴冷刀等，由于士古来周边都是胶园，当时销量最好的非胶刀莫属。随后在90年代，橡胶业逐渐走向下坡、胶刀需求量变低，他开始转接来自新加坡的杀猪刀订单，直到新国政府下令禁止使用铁制器具屠宰食用肉。他说随着科技发达，传统铁器的生意大不如前，但所幸儿女都已长大，自己打铁就当作打发时间，顾客有什么样的要求他都能尽量完成。目前比较多的订单是制作“神刀”，通常为华人道教或是兴都教神明所使用的兵器。

★ 尽管制作过各式各样的铁器，廖先生对胶刀是情有独钟的。除了有收集各国胶刀的习惯，由于要了解顾客需求，廖先生在割胶方面的知识也十分渊博。有趣的是，当年他的太太也是购买胶刀的熟客之一，也因此与他结下缘份。

★ 由于自己就是制刀的，廖先生笑言家里的菜刀完全不用买，偶尔拿出来磨一磨就行，用着还比外头售卖的更锋利也更耐用。

而今子女各有各的事业，传承至第三代的打铁声或许即将成为绝响。廖先生感慨道，传统手艺固然值得留念，但也无法勉强，凡事得讲求个「缘」字。像是自己这一生早已离不开这家铁铺，虽然他年轻时有几度想要转行，最终还是出于热爱再度回到这个行业里。到了这把年纪，打铁不仅仅是一个责任，还承载着他难以割舍的情感。问及是否有退休的想法，他的话里透着一股无法撼动的坚毅：「能做得多久就多久吧！」