#KungFu Wok: 柔佛新山首家正宗广东猪肚鸡煲· 精华汤底熬煮12小时其实是这样吃

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1. Burger Bar & Grill

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2. Eagle French Cafe

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3. L’ardoise Bistro

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4. Anchor Seafood Market

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盛传清朝时期，宜妃刚生完太子，产后因胃病而身体虚弱，乾隆皇帝吩咐御膳房炖煮补品给宜妃吃，可是她吃什么都没胃口，凤体日渐消瘦。尽管太医们想尽办法熬煮各种名贵补品，仍然无济于事。乾隆皇帝召集太医和御膳房，通过旨意传达务必治好宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，加入走地鸡和名贵药材炖煮猪肚汤，宜妃吃后胃口大开！经过一段时间的饮食调理后，宜妃的胃病不仅痊愈，肤色也变得红润有光泽，美艳动人。从此，乾隆皇帝称这道菜为「凤凰投胎」，也就是在民间广为流传至今的「猪肚鸡煲料理」。

新山首家正宗猪肚鸡煲 · 远赴中国拜师学艺半年

Taman Sentosa 分店

食物就像功夫，需要经过慢火熬煮累积经验，体现出来的功力就越深。猪肚鸡煲也一样，拥有超过10年餐饮领域专业的团队打造，一直坚信不断研习累积经验，更曾亲自远赴中国广州拜师学艺长达6个月，终于在2018年5月份正式迎来新山首家正宗广东猪肚鸡煲—— KOBO烤霸工坊Barbecue 旗下的 功夫煲 KungFu Wok 猪肚鸡。置身于新山 Taman Sentosa 民宅区的半独立洋房改建，显眼的「功夫煲」红色立体字牌，在车来车往的道路旁可看见。宽敞舒适的用餐环境，透过开放式厨房欣赏与等待料理之余，空气中还飘散着一股诱人的胡椒香气。因为是开放式空间，大热天喝猪肚鸡煲虽然会冒出汗珠，但还是很过瘾 (笑)。

Taman Mount Austin 分店

火爆程度迅雷不及掩耳，团队们在短短几星期内，再度在新山 Taman Mount Austin 楼层商业区开设第二家店。这里的装潢不仅延续其酷黑现代风格，经精心设计的空间格局，更具隐私权的用餐氛围富有情调。另外，这里也增添了空调设施，就算豪迈大口地喝汤都不流汗！眼看炊烟袅袅往上飘散，难以抵挡的香气再度扑鼻而来… 我受不了了啦，赶快开动吧！

每日精心熬煮12小时 · 采黃金比例份量调配

店家共售卖6款养生系列的猪肚鸡煲，每款具备不同养生功效，含多种保健滋补和强身益体的好处。这次我们吃的是招牌猪肚鸡煲 (2人份，RM30)，奶白汤头透着胡椒的暖胃辛香，浓醇药材汤底味美鲜甜，淡淡胡椒香味顺喉不呛鼻，一口接着一口，越喝越上瘾！每逢雨天总是让人怀念那滋味… 每锅猪肚鸡煲有不同的大小份量，适合2至8人一起享用，想喝多久都无妨，加汤无额外收费。因为猪肚鸡煲是纯汤底，所以搭配食材一起吃会更赞，但店家建议加汤后才倒入食材配料，像是适耕庄猪肉丸、吊片猪肉丸、五花肉片、酱爆花肉、新鲜走地鸡、特制腐竹、油麦菜、日本豆腐、蔬菜、牛干菌、姬松茸、茶树菇等。

选用养足120天新鲜走地鸡，口感较甘榜鸡来得结实却软硬适中。▲

店家讲求食材新鲜度并坚持严格亲自把关，最终筛选出37种不降低猪肚鸡煲营养成分的食材，这也是为什么食材份量偏小的因素之一。它不像火锅，不是把所有食材丢进去然后大快朵颐地享受。好吧，小编这里就为大家整理出几个要点，教你如何正确吃猪肚鸡煲：

★ 第1锅喝汤，第2锅加食材：为不影响汤底口感，建议第一次加汤后放入食材，更能提升猪肚鸡煲的美味
★ 吃到一半转中火：品尝猪肚鸡煲的中途才转至中火，陶瓷煲能够完整锁住味道，越吃越浓郁
★ 陶瓷锅 vs 砂锅煲：陶瓷锅和砂锅煲不一样，店家用陶瓷锅盛装猪肚鸡煲，是因为它能够锁住营养成分
★ 食材份量偏小：很多人说食材份量小，但其实是因为不要降低猪肚鸡煲原有的营养成分喔！

一直说猪肚鸡煲，但其实这里的招牌腊味煲仔饭 (2人份，RM18)，也是超级推荐！不同于一般在美食中心吃的砂煲饭，店家主打的是正宗广式腊味煲仔饭。米饭口感粒粒分明，焦黄酥脆的少许锅巴，不油不腻的相当惹人爱。除了这款，这里也有推出培根火腿午餐肉／葱油煲仔饭，服务员还会亲自帮我们搅拌，热腾腾的香气扑鼻而来，令人胃口大开。有时肚子太饿，还能一个人扫完一份煲仔饭呢 (笑)！

丰盛饱足一餐后，还可闲情逸致地在 Taman Sentosa 的功夫煲店里，悠闲坐在入口处旁的小型吧台来一支啤酒，撑饱肚子再爬上车吧。每人平均消费 RM29 至 RM39+，适合全家大小或三五好友一起围炉共享，越多人越划算喔！

功夫煲 KungFu Wok 猪肚鸡

★Taman Sentosa
Address: 161, Jalan Sutera, Taman Sentosa, 80150 Johor Bahru.
Hours: 11:30am – 3pm / 5:30pm – 10pm (Closed on Mon)

★Taman Mount Austin
Address: 1-02, Jalan Austin Heights 8/3, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru.
Hours: 111:30am – 3pm / 5:30pm – 10:30pm (Closed on Mon)
Contact: 07-2875089

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