The best restaurants in Chicago
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1. Burger Bar & Grill
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2. Eagle French Cafe
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3. L’ardoise Bistro
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4. Anchor Seafood Market
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随着人们的生活质量日渐提高，在外用餐不仅是满足食欲上的要求。嘴里品味着美食的同时，我们对店家的概念文化、环境装潢所营造的视觉氛围也有了更细致的要求。多家咖啡馆与餐厅也如雨后春笋般林立，各式各样的“打卡名店”也随之诞生，而独特的店面设计，就成为了吸引大众视线前来消费的一大前提。
在新区与老街交织的新山，自然也不乏充满特色的好店。从富有老香港韵味的「Openwork」、纯素小食堂「葉子 • 自然食 Daun Kitchen」到连锁摩登泰式船面食堂「Amphawa Boat Noodle」，都有着令人印象深刻的用餐环境，相信爱走透透和打卡的你也不会陌生。而你是否知道这几间新山店家，甚至是远至槟城的著名「gēn 根」餐馆，都是出自一位年轻新山设计师—— Tan Chee Ho (IG: t_c_h_) 之手呢？在接下来与他的会谈中，我们将更深地了解到：一个品牌的环境塑造将如何感染顾客、从而吸引人们竞相一探究竟吧！
『 關於 “t_c_h_” Tan Chee Ho 』
Instagram: www.instagram.com/t_c_h_
Q：请问你在这行从事了多久呢？
A：我作为设计师目前共有5年经验，我原是在 The One Academy 就读 Graphic Design，毕业后打算去新加坡寻找工作机会。但在校期间我认识到了我的前任东主，然后在他的邀约下加入了他的设计工作室，那时接触到的工作内容除了平面部分的 Branding Design 以外，还得包办客户的装潢设计。在他的指导下，我直接从参与装修工程开始学习。亲手实际操作后，就对“哪些点子可行，哪些不切实际”有了更明确的概念，后来再慢慢着手室内设计的工作。
直至现在，我还是保持了先实地考察的习惯。在亲自观察了环境后，才会根据客户的要求开始构思概念，接着把完成的草图交给3D负责人模拟出实景概念图。我会想着如何赋予这个场所一个故事，让整个品牌形象更加丰满，这是个很有挑战性但也十分有趣的过程。
Q：在你的作品中，有哪些让你特别印象深刻的吗？
A：除了商业空间这一块以外，我也有承接私人居家的案子，但我最喜欢的还是「gēn 根」。首先他们的店坐落在一条颇有历史的老街——Presgrave Street，整栋建筑还被漆成了纯白色，本身就已自带一份怀旧的美感。里头的空间不大、而且自然采光良好，这些都是很好发挥的先天条件。
因此餐馆内部我就以简单的灰色与木色为主调，打造轻工业风的主题风格，彰显出现代品牌与老街的反差，在色调上又不会过于突兀。自然光只需透过落地窗投射进来，像是洋灰、木头、混凝土这些原始材料就能呈现相当细腻的质感。
Q：灵感多数是从何而来的呢？
A：在学习初期阶段时，我会参阅许多相关书籍或资料。不过随着经验累积，在与客户或屋主详谈后，我会先列出与他们喜好相关的元素，再从网络图库里寻找和室内装潢没有直接关联的灵感素材。它可以是一张人像照片、可以是出自一部电影的场景、甚至可以是个单纯的物件。接着我会透过这些素材，展开一系列的Brainstorming和草稿过程。灵感来源可以有很多，但绝对不要盲从照搬别人的设计。每个人的性格特质、标准各不相同，按照对方量身打造的设计，肯定未必适合你。
Q：根据你的经验，你认为最大的挑战在于？
A：对我来说，和客户沟通方面还有很多要学习的地方。毕竟我们以客户的需求为上，其实没有太多随心所欲发挥的机会。例如我个人不大喜欢使用墙纸，材质是一个很敏感的元素，像是仿砖块质感的墙纸和实际的砖墙，不管是外观还是触感上是完全不一样的。除非需要用到油漆没办法呈现的特殊色彩，或者与主题契合的话，我比较偏好使用图案类型的墙纸。
此外，有时想要提议一些在国外已经相当普遍的做法时，由于这里还未流行起来，多数人在衡量了预算与风险之间的问题后，还是会采取保守态度而不接纳。
Q：有哪些事情是你还未试过，想要挑战看看的吗？
A：我很中意几何图形的元素，虽然较少看见它被应用在居家装潢里，但如果把几何图形和特定的材质结合起来，应该能碰撞出很不一样的效果。同时受到网络传播的影响，当大众越来越注重在品牌形象与概念塑造上，希望有朝一日也能把风靡国外的 Pop-up Store 文化带入本地圈子。作为非永久性的空间，这些快闪店所强调的：即是在有限的时间、商品和地点里，反映出“及时性”的最大特色，因此更可以将各种古灵精怪的创意发挥到极限，有机会的话非常想试试看。
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