「老新山美食嚐百味人生」隐匿大城里的Tody椰花酒小店，背后历史要从1920年说起

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1. Burger Bar & Grill

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2. Eagle French Cafe

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3. L’ardoise Bistro

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4. Anchor Seafood Market

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你喝过椰花酒 (Tody) 吗？这个被喻为「南洋的梦幻之酒」源自于印度，使用椰花茎里的汁液发酵而成。呈乳白色的液体看似像薏米水，喝起来却是酸酸甜甜，似酒又不烈。但在普罗大众的印象里，椰花酒是属于印度同胞的饮料，我们华人多数都是“听过”，却并未亲自尝过。我们编辑团队也怀着忐忑期待的心情，造访了新山仅存的椰花酒专卖店，等着老板 Mr.Maniam 亲自为我们讲述这近百年的历史。

PS：未成年禁止饮酒喔！

最早期由柔佛关税局经营 · 1920年至今仍生意兴隆

若非熟门熟路，一般人都不会留意到这间身夹在高楼大厦中的小店，但其实它的位置非常好找。位于 Komtar JBCC 购物商场对面的 Zenith Lifestyle Central 商场后方，你就能看见一间漆成白色、搭配着绿色门窗的水泥屋伫立在苏莱曼路 (Jalan Sulaiman) 的小巷。

还未走进店内，就能远远看到史上最国际化的招牌挂在篱笆处 (笑)。除了有英文、马来文、中文、淡米尔文，甚至还有葡萄牙文、缅甸文、韩文等… 店家用了整10种语言注名这是一间椰花酒专卖店，连小编都无法辨认完所有语言呢！店门上方还有挂着另一个手写牌匾，一目了然地标注了他们的创办年份——1920年。

店里边的面积不大，仅摆放几张朴质的桌椅板凳。客人需自行服务，柜台的小窗口就是点酒的地方。Mr.Maniam 解释道，这是从以前保留下来的经营模式。这间店原本由柔佛州关税局管理，属于地方政府资产，后来才辗转交由他的家族经营。为了避免椰花汁液遭到过度采集，有关当局对于椰花酒的执照发放相当严格。目前这里是新山唯一能合法出售椰花酒的店家，因此一些客人还会自备空瓶向他大量购买。

早些时候，Mr.Maniam 的家族在新山仍有自己的椰林和酿酒工厂，但受到大量土地开发的影响，现今的椰花酒生产地点已迁到了振林山。工人每天会趁着早晨与下午2个时段攀爬到椰子树的顶部，用容器收集从椰花茎流出的汁液后，再注上酵母完成天然发酵。Mr.Maniam 每天会负责载送最新鲜的椰花酒到店里售卖。他说椰花酒本身没有添加其他东西，保存期限仅1至2天，即使放到冰箱保存，最多也只能保存一周。要是存放得越久，酒精浓度也会从2%上升至5%，味道也会变得越浓郁。店内售卖的 ‘Tody Mix’ 便是使用‘新酒’再混合‘旧酒’调制而成，专门推荐给追求浓烈酒感的顾客饮用。

Time to drink！编辑初次试喝体验！

开了那么多年，Mr.Maniam 依然维持了大众化的价格。每杯椰花酒售价才RM3，连1.5升的大壶装也仅售RM12。他表示平日出售的椰花酒是默认常温的，熟客们认为椰花酒兑了冰块后味道就会变淡、喝起来不过瘾，因此他唯有在顾客要求时才会额外加冰。然而采访当天实在太炎热了，小编尝了没几口后，毅然向老板讨了冰块，口感却是出乎意料的好。

由于椰花酒本身的味道偏重，甘甜又带着酸涩，第一次喝的人可能难以习惯。但加了冰后，不仅冲淡了有点刺鼻的发酵气味，略嫌厚重的甜味也变得清爽、更易入喉。原以为一整壶的份量要喝上许久，没想到大家三两下就咕咚咕咚喝了个干净，解暑效果非常显著！